如何把台灣的味道裝進瓶子裡？
在上次「你覺得哪一種味道最能代表台灣？」的提問中，我們收到了許多有意思的回應。
有位香友私訊我們：「絕對是小時候路邊阿婆賣的玉蘭花香味！」也有人說：「清幽的高山茶香。」
我們也把這個問題拿去請教波兒保羅的調香師。他瞇起眼睛想了一會兒，回答：
「銅板吧！不同的面額還有不一樣的味道呢。」嗯？銅板也有味道，而且不同面額還不一樣？
或許，這就是調香師看世界的方式。對他而言，氣味不只存在於大自然之中，生活裡再平凡不過的事物，也藏著值得探索的氣味線索。
什麼是仿生香？
以大自然為師，透過調香師的嗅覺，分析與辨識花朵、木材等自然物的氣味，再選用天然存在、或能表現自然氣息的香料成分，重新組合出貼近原物的香氣。
如何實現仿生香？
波兒保羅創辦人擁有超過 40 年的調香經驗。他的鼻子，就像一台精密的頂空取樣儀器；腦袋，則彷彿一台 GC-MS 質譜分析儀。
而多年累積的氣味經驗與敏銳的嗅覺判讀，更像是一座龐大而精細的氣味分子資料庫。透過長年觀察、辨識與累積，他得以從自然氣味中捕捉細微差異，再透過調香將這些氣味重新組合、呈現。
為什麼我們選擇仿生香？
我們研發仿生香，並不是要和精油之間分出高下。
不可否認的，精油有它獨特的價值，而仿生香，則提供了另一種探索自然氣味的方式。
補足無法取得精油的植物
有些花香，並不容易透過精油取得。以七里香為例，它的花期與開花狀況可能受到環境影響，要取得足夠的花朵並不容易；即使進行萃取，也可能面臨產率偏低等挑戰。但透過仿生香技術，我們留下七里香的氣味：調香師從分析花朵香氣特徵出發，選用適合的單體成分重新組合，再嘗試還原花朵的氣息。
地球永續
除了氣味，也思考我們與自然的關係。植物的精油需要大量原料才能取得少量產物，而動物性香味更是以生命為代價。於是我們思考：是否有其他更友善環境、永續經營的方式。仿生香提供了這樣的可能性。
建立生活記憶與在地連結
從寶島的在地特色花香出發，深入到風土、人文、煙火氣。波兒保羅持續以仿生香記錄這片土地上不容易取得、卻深深留在生活記憶裡的味道。
從探花到探域，從一朵花到一片土地。
從 2016 年的「調香師探花計畫」，到 2026 年展開的「島嶼脈動｜域見台灣」，
我們從花香，一步步走向深入的，那些與土地、季節和生活緊密相連的氣味記憶。
我們把花朵與原木的靈魂，封存於香氣之中；也將山林的深邃、海洋的遼闊，帶到你的鼻尖。
這正是我們持續探索「島嶼脈動｜域見台灣」的初衷。
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