每個調香師都該了解的話題性香水原料！沉香密碼特輯【中香篇】

以提煉沉香油起家的波兒保羅，在30年前便致力於投入沉香香精研發。我們在【頭香篇】為大家介紹沉香歷史、產地及香味特徵，接下來在【中香篇】，將透過波兒保羅創辦人親身經驗和在沉香國際市場上真實小故事，帶你一探究竟這個香中之王。

小故事1：波兒保羅緣起沉香

400年來，歐洲香水公司不斷要求香料廠提供大量且品質穩定的沉香精油以便調製香水，但幾乎沒有公司能做到，高品質沉香油供不應求。原因：

1.原料取得不易：沉香的形成需要特殊條件環境的作用與時間的累積

2.天然原料的量和味道變化無法控制：即使同產區的沉香油也會有細微的變化

約在1990年代，沉香木被引進台灣市場，當時經濟快速發展、原料不像現在這樣稀缺，尤其傳統製香產業仍相當蓬勃，沉香很快就為國人熟知並且是「特級品」代表，並風靡台灣市場。波兒保羅創辦人也差不多在這個時間點從香料界前輩學習到提煉技術與經驗，並多次到印尼、新加坡最大沉香市場考察蒐集不同產區沉香味道的資料。

根據前輩經驗和書上知識，曾先生自己設計蒸餾機器並向工匠訂製組裝成蒸餾機，並以這個簡易甚至稍嫌粗糙的機器開始了越南沉香油提煉的作業。「比起準備好，更重要的是開始的勇氣」從失敗中一次次修正方向直到完美，曾先生原本以為提煉沉香油的生意是指引未來的光，然而一場毀滅性的大火卻改變了命運。

小故事2：浴火重生-毀滅性的火災到仿生香

沉香油提煉過程中使用明火可以比使用電加熱方式得到更完整的味道，然而高溫帶來甜美的成果也帶來危機，星星之火與易燃溶劑一碰撞，波兒保羅工廠在1997年發生了一場嚴重的火災，幸而是沒有人員傷亡，但這也讓我們反思：是否有更好的方式提供高品質的沉香產品同時遠離可能的危險。

此時我們想到，我們是否能利用天然無毒的材料調和出近似天然的沉香產品？

於是「仿生香」的種苗就此在波兒保羅的DNA裡悄悄生根。

找到了! 最後一片香味拼圖

在實際提煉過程中我們掌握了對沉香各種層次的香味表現，以及我們對沉香成分的經驗，這是純嗅聞沉香木片或成品油無法得到的珍貴嗅覺資訊，沉香之所以為人著迷也就是因為他變化多端的香味表現，木質裡的油膏感、果香或花香以及涼感等恰如其分的結合。在這個過程中我們陸陸續續找到類似沉香的單體元素，而在一次前往印尼考察的旅行中，發現了最後一片香味拼圖-關鍵性的香味材料。